Il modo in cui si cucina influisce molto sul suo impatto metabolico. Per chi ha il colesterolo alto, le cotture migliori sono:
• Al vapore, per preservare i nutrienti e ridurre i grassi aggiunti.
• Al forno o alla griglia, con un filo di olio extravergine d’oliva.
• In cartoccio, con erbe aromatiche, limone e verdure, per un piatto completo e leggero.
Da evitare invece le fritture e le preparazioni con burro o salse ricche.
